咯吱盒怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

胡萝卜 ：2根
香菜 ：一大把
鸡蛋 ：一个
盐 ：少许

辅料

具体步骤

1. 绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。

2. 打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。

3. 用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。

4. 锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。

5. 倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

6. 胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。

7. 把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧。

8. 然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

9. 炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。

烹饪技巧

1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。