家里的挂面怎么做好吃？告别清汤挂面

挂面是一种常见的面食，由于其口感柔滑，煮食方便且易于储存，受到大多人喜爱。但是，不少人在家煮挂面时不是清汤就是番茄蛋面，口味单一，并且很容易把面煮软，影响口感，其实，在家煮挂面可以有很多种方法，下面就教一下大家，家里的挂面怎么做好吃。

一、家里的挂面怎么做好吃

1、挂面煎饼

（1）做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末挂面下至七成熟

（2）捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀平底锅加热

（3）放入适量油放入挂面，小火煎两分钟鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里

（4）小火慢煎至底面焦脆表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来

（5）把调好的酱料均匀抹在饼上从中间折合，煎一两分钟出锅后切成块状，开吃

小贴士

（1）面条可以少放些，这样煎饼更容易成型

（2）小火慢慢煎，这样会煎到两面脆脆的，口感好

（3）酱料里原菜谱放 了剁碎的虾皮提鲜，家里没有就没加，大家可以试下，还可以加韭菜末

（4）有很多朋友反映酱比较咸，由于用面的量多少不一，豆瓣酱的咸淡也不一，所以大家可以依照自己做的多少，增减酱的量。

2、酸汤挂面

（1）葱姜蒜辣椒花椒一起油锅煸香，可以留油去渣渣番茄两个，全部切成小丁。

（2）油里煸炒出汁水，放水烧开，小火慢炖。

（3）放入一汤勺生抽，两汤勺醋，半勺盐，一勺糖。

（4）可适当放些许鸡精。熬至汤汁浓稠，香气四溢。

（5）另起一锅，下面条。把煮好的面条放入酸汤，撒一把香菜。开吃。

小贴士：

此菜谱为一人食的量。切记面不要太多，此面吃的是个意犹未尽，面好吃的不够，汤又酸爽开胃。好想再来一碗。就要这个感觉。千万别面多的把好汤都涨了。

3、炒面

（1）准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散

（2）锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起

（3）锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用

（4）锅内再添加少许油烧热，下入姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生

（5）下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：

挂面煮至9分熟即可，炒制时还要加热，煮的太熟口感不好，炒制时也容易碎，挂面煮好后，过冷水，再加入油拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不易粘锅

二、挂面的营养价值

挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

所以说，家里的挂面怎么做好吃？有了上面三年中简单美味的做法，谁愿意天天吃清汤挂面呢。学会了这几种做法，连面馆都懒得下了，因为在家自己做不仅可以吃到自己购买的最新鲜的食材，而且可以根据自己口味进行调整，最关键是可以享受自给自足的成就感，那么，你学会了吗？