红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面怎么做

“家常做法，经济美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤

• 1、黄豆芽冲洗干净。

• 2、芹菜切寸段，红烧肉切片。

• 3、挂面放笼屉上蒸20分钟左右。

• 4、在蒸面的过程中炒菜。红烧肉炒出少许油脂，放花椒、八角炸香，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。

• 5、放入黄豆芽翻炒均匀，再放入适量老抽、蚝油。

• 6、将豆芽炒至断生，放入芹菜同炒。

• 7、放少许味精，加水与菜持平。

• 8、将蒸好的挂面放入锅中，再把炒菜盖在面上，让挂面充分吸收汤汁。

• 9、待挂面将汤汁收干，再重新放入蒸锅中，中小火蒸20分钟。

• 10、成品。

小窍门

1.挂面很干，蒸好后快速取出放入容器中，盖上炒好的菜，淋上汤汁，使挂面充分吸收菜中的汤汁回软。然后再上笼蒸20分钟左右。
2.蒸好的挂面遇风亦变得干脆易断，这一步动作要快。