美味的炒挂面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

挂面 ：200

辅料

番茄 ：一个
茄子 ：两条
葱末 ：适量
鸡蛋 ：两个
洋葱 ：半个
蒜末 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1.准备食材。面条我家喜欢宽宽的有嚼劲的，所以选的玉带面。

2.煮一锅开水，水要宽。放挂面，快速用筷子搅散，以免粘连。

3.煮至透明状即熟了，倒入筛子，面水分离。用凉水冲面条，面条冲凉后沥干水分备用。

4.烧水时处理辅料。

5.鸡蛋打散。

6.锅中倒油烧至七成热，放茄子，炒软后倒入筛子沥出油备用。

7.放油倒鸡蛋液，成型后盛起。

8.余油爆香洋葱。

9.依次放入番茄、面条、茄子、鸡蛋，翻炒。

10.依次放生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒，炒匀。

11.最后放葱末。香喷喷的炒面就可以出锅了。

12.盛盘开吃啦！

烹饪技巧

1、煮面条和炒面条都离不开筷子，炒时锅铲和筷子同时上场，面条既散味道也更好。2、用凉水冲过的面条更有韧性。3、炒面时加点点清水，面条就不会搭锅了，调料也会更均匀。当然用不粘锅就没有这个问题了，我家用的铁锅，据说更健康哦。4、炒面不拘泥辅料，按自己的口味来搭配。