疙瘩汤怎么做
疙瘩汤流传于北方，做法十分简单，是一道家常菜。不仅如此，疙瘩汤易于消化，对胃不好的人来说是一道良品。疙瘩汤在流传的同时，许多做法被发明出来。北方与南方的做法也大有不同，今天我们就来看看疙瘩汤怎么做呢？
一、疙瘩汤小常识
面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。
面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。做疙瘩汤，把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的，而且要用葱姜爆锅的，最好是再放些绿叶菜在里面。这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。
二、疙瘩汤怎么做
1、西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料
鸡蛋、西红柿、面粉、盐、香菜、葱、姜、食用油
做法
(1)取适量面粉放入盆中
(2)一边一点点加入水，一边用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状
(3)锅中放少许油，放入葱、姜炒香
(4)放入西红柿块炒至粘稠
(5)倒入适量清水。水沸后放入面疙瘩快速搅散
(6)煮至将熟放少许盐调味。一点点倒入鸡蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可
2、青菜鸡蛋疙瘩汤
用料
青菜、鸡蛋、面粉
做法
(1)青菜洗净剁碎，鸡蛋打散，面粉用水调成小疙瘩
(2)油热下葱花，锅时放适量清水。
(3)水开后下面疙瘩，锅里再次开后下青菜，稍煮片刻打入蛋花，下盐调味即可。
3、海鲜疙瘩汤
用料
面粉 100克、菠菜 100克、海蛎子肉 50克、黄蛤肉 50克、鸡蛋 1个、生抽 1茶匙、葱 少许、姜 少许、胡椒粉 1/4茶匙、盐 适量、味精 少许、香油 少许
做法
(1)菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段
(2)海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉.面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀.锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开.将水龙头开最细小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状.锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟.加入菠菜，海蛎子和蛤肉，调入胡椒粉，大火煮两分钟，调入盐.鸡蛋打散，淋入锅中，大火再烧开即可关火，点味精和香油出锅。
疙瘩汤简单易上手，是一道懒人菜。要做的好吃，却不容易。疙瘩汤怎么做？做法有很多。本文推荐了经典的西红柿鸡蛋疙瘩汤、清淡的青菜鸡蛋疙瘩汤和南方人喜爱的海鲜疙瘩汤。至于具体做法，大家可以根据个人喜好选择。
