红糖核桃南瓜馒头的做法 红糖核桃南瓜馒头怎么做

“在我们当地，过年蒸馒头都会做两种形状，圆形的叫馒头，淡或甜的都有。这种长条状的叫馒头干，一般都是加红糖的。有经验的大人们会自己用白药煮酵水来发面，做好的馒头闻起来有浓浓的麦香味，喧软又有嚼劲。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红糖核桃南瓜馒头的做法步骤

• 1、南瓜去皮蒸熟压成泥，趁热放入红糖融化。

• 2、面粉和酵母混合（比例100:1），用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

• 3、发酵好的面团是原来的两倍大，撕开有密集的蜂窝。

• 4、取出放案板上按揉排气，均匀分成小份。

• 5、搓揉成长条状，用刀在中间划一下。

• 6、放到抹了油的笼屉里二次饧发。

• 7、红糖和压碎的熟核桃仁混合。

• 8、饧发好的馒头胚明显变大变轻，中间裂开一条大口子，放上红糖核桃，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火20分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

• 9、蒸好的红糖核桃馒头。

• 10、切小块，香甜又喧软。