自制虾糜面的做法 自制虾糜面怎么做

“在第二次的尝试中，我终于做成了虾糜面，用的基围虾，嫩嫩的粉粉的红，鲜香富有弹性，满意极了，赶紧分享一下！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制虾糜面的做法步骤

• 1、鲜虾冷冻后推出虾仁。

• 2、加适量盐。

• 3、料酒去腥。

• 4、加入1:1的番薯淀粉。

• 5、边加豆浆边搅拌，至粉完全溶化。

• 6、虾仁进搅拌机搅拌成泥。

• 7、顺时针搅拌成虾糜（同一方向可拉长纤维），边拌边捞起摔打，以增加韧性。

• 8、装进保鲜袋，下边剪开一个小口，用力均匀地将虾糜挤出袋子，手可沿锅绕圈。

• 9、虾糜面都浮上来了再煮1、2分钟即可。

小窍门

1.保鲜袋剪口子大小视自己需要而定，要注意的是煮好的虾糜面会比出来的大上三分之一左右。

2.挤虾糜力度要控制好，起先的因有空气一般很短会断，后面会顺畅许多。


这个面烫火锅不错，烧鲜虾面也很好，我猜速冻着过年吃应该很解腻爽口。