玉米红枣发面烙饼的做法 玉米红枣发面烙饼怎么做

“本款用烫面做的玉米红枣发面烙饼，外表金黄、酥脆，内部柔软、蓬松，操作简单，营养丰富，值得一试。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玉米红枣发面烙饼的做法步骤

• 1、红枣洗净、去核，放入搅拌机打碎。

• 2、将烧好的开水倒入玉米粉里，边倒开水边搅，直至没有干粉。

• 3、放入鸡蛋、白糖，搅拌均匀。

• 4、放入酵母、面粉，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。

• 5、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。

• 6、取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把一半面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。

• 7、铺上一层打碎的红枣。

• 8、倒入另一半面糊，摊匀，将锅轻轻晃动几下，使面糊表面平整。

• 9、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处饧发30分钟（根据温度调整时间）。

• 10、开小火烙制。

• 11、烙至面糊逐渐蓬大、成形。

• 12、翻面，继续小火烙至二面金黄、中间熟透。

• 13、出锅，装盘。

• 14、切块即可食用。

小窍门

1、玉米粉烫一下，口感更松软。
2、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
3、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
4、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。