玉米面发面豆沙饼的做法 如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼 玉米面发面豆沙饼怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玉米面发面豆沙饼的做法步骤

• 1、100克细玉米面。

• 2、加沸水，搅拌至无干粉，放凉。玉米面烫过以后，口感更细腻。

• 3、加入200克面粉、2克酵母、1个鸡蛋。加入鸡蛋，成品面团更暄软蓬松。

• 4、搅拌至絮状。

• 5、再加入清水，和成柔软的面团，至冰箱冷藏发酵过夜。

• 6、这是第二天早上发好的面团。

• 7、排气，搓条。

• 8、分成小份。

• 9、不用擀面杖，直接按扁，边缘略薄。

• 10、放入豆沙馅。

• 11、包起来。

• 12、揪掉多余的面团，这样可以让面皮薄厚均匀。

• 13、收口朝下。

• 14、依次包好，盖保鲜膜饧发几分钟。

• 15、饧发好的饼胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。

• 16、锅烧热，刷油，下饼胚，表面也刷油，锁住水分，盖盖子，中小火煎。

• 17、一面煎至金黄后翻面。

• 18、两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹，饼就熟了。

小窍门

1、玉米面最好用沸水烫一下再和面
2、加入鸡蛋也可改善口感
3、包好后可以揪掉多余面团，保证薄厚一致