川椒凤尾白菜的做法 川椒凤尾白菜怎么做

“川椒凤尾白菜具有甜酸，鲜辣，脆爽等特点。白菜切成凤尾即好看又入味，同时也给一个简单的白菜提高了一个档次，它即是平日里简单的快手菜，又是可以作为家宴的一道凉菜”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

川椒凤尾白菜的做法步骤

• 1、白菜洗净，花椒，川椒，蒜，柠檬或白醋备用

• 2、白菜用刀切掉菜叶

• 3、抹刀切成如图花纹，深一些但不能切断

• 4、切出如图的样子，花刀距离不要太远，以形成好看的凤尾

• 5、白菜在中间一切二，再顺刀切成细丝

• 6、川椒斜切段，蒜切末

• 7、切好的白菜丝入冰水中浸泡15分钟，使其更脆

• 8、香菜切末

• 9、锅烧热入油凉油下入花椒和川椒小火煸香至微变色

• 10、捡出花椒不用留油晾凉备用

• 11、把白醋或柠檬汁，蒜，六月鲜，糖，盐，味精，川椒油拌匀即成碗汁备用

• 12、白菜捞出攥干水分放入碗中浇入碗汁拌匀即成

小窍门

碗汁兑好后可根据白菜大小自行掌握用量
酸甜度也可根据自己口味增减