糖醋凤尾白菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

大白菜 ：450g
小红椒 ：2个

辅料

白糖 ：2勺
盐 ：1勺
鱼露 ：1勺
白醋 ：2勺
味精 ：1/4勺
香菜 ：5g

具体步骤

1.大白菜洗净。

2.把白菜帮用刀切下来。

3.在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连。

4.再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。

5.再横向对半切开。

6.把切好花刀的白菜帮放入冷水中。

7.浸泡约20分钟，花刀呈凤尾形。

8.红椒切片，香菜只要香菜梗切成长段。

9.碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露，搅拌至白糖溶化。

10.沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中，倒入调好的味汁。

11.再放入香油。

12.翻拌均匀即可装盘。

烹饪技巧

1、冬天用冷水浸泡白菜帮、夏天用冰水，这样可以使得白菜帮的口感更脆。2、加好调料后，要轻轻翻拌，以免切好花刀的白菜帮折断。3、调料的比重可以根据自己的喜好适当调整。