麻辣牛腱的做法 麻辣牛腱怎么做

“我家餐桌上出镜率比较高的一道凉菜，制作简单，调料做好了味道和川味餐馆吃的一样甚至更放心些。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣牛腱的做法步骤

• 1、准备卤水材料。

• 2、牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。

• 3、汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。

• 4、高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。

• 5、再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。

• 6、准备调料。油泼辣子适量。

• 7、蒜头切末，加少许盐和饮用水拌成蒜水。

• 8、拌好的蒜水和油泼辣子拌匀，倒入适量陈醋、香油，再加少许卤牛腱的卤汁。

• 9、拌好的调料。

• 10、卤好的牛腱切薄片。

• 11、胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。

• 12、牛腱装盘，淋上调料或者沾调料即可。

• 13、成品图。

小窍门

还可以再拌入一些香菜。