五彩皮冻的做法 五彩皮冻怎么做

“喜欢吃肉皮冻，更喜欢食材多多，色彩斑斓，营养丰富的五彩皮冻。用买整块肉绞肉馅片下来的肉皮，做了这好看好吃，营养全面，尤其适合春季食用的五彩皮冻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五彩皮冻的做法步骤

• 1、猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时。

• 2、黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发。

• 3、准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜。

• 4、肉皮入锅焯水。

• 5、再一次刮去油。

• 6、切成条。

• 7、肉皮入锅，加开水。

• 8、调味料入锅。

• 9、加老抽，拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些。

• 10、加生抽，拌均匀。

• 11、加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒。

• 12、20分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

• 13、30分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

• 14、将胡萝卜、土豆、木耳切成丁。

• 15、青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

• 16、土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

• 17、尝尝口味，再加适量盐，拌均匀。

• 18、装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室。

• 19、凝固后扣出，切片即可享用。喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上。

小窍门

1、生肉皮刮过油，焯水之后还看得到油，就要再次刮。
2、食材入锅的顺序按熟的难易度掌握，不容易熟的先入锅。
3、加工时间以食材熟为标准。
4、食用时，可以依据个人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油调制成汁淋在皮冻上。