葱油手撕鸡的做法 五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡 葱油手撕鸡怎么做

“这样的菜菜做起来非常简单，就类似于凉拌鸡，但调味的使用却有一定的技巧，做中餐，其实很少给出具体的配方，放调味时一般就是适量，但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁，据说是五星级大厨的配方，试用过后味道挺好，推荐给大家。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 调味 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

葱油手撕鸡的做法步骤

• 1、先将鸡肉焯水。

• 2、锅里放入姜片、洋葱和小葱，再放入焯过水的鸡肉，大火煮开，中火煮40分钟。

• 3、煮好的鸡肉放入冰水中。

• 4、凉透后用手撕成条状。

• 5、小葱和洋葱切碎。

• 6、和调味一起拌匀。

• 7、花生油烧热，浇在调味上，搅匀即可，最后将葱油汁淋在鸡肉上，美味即成。

小窍门

原料：鸡腿鸡翅
配料：小葱洋葱姜片
调味：小葱30克洋葱20克盐6克鸡精4克白胡椒粉2克糖2克料酒10克花生油40克
1、鸡肉没有具体称量，用了两个鸡全腿和两个鸡全翅，你当然也可以用鸡身上其它的部位。
2、我今天用的是土鸡，所以煮的时间上稍长一点，因为前面焯过水，所以煮鸡的鸡汤非常清澈，味道也很好。
3、这款葱油味汁，咸鲜美味，葱香味浓，春夏季节特别适用。