凉菜

麻辣牛板筋的做法麻辣牛板筋怎么做

飘香香凉菜 1.53W

麻辣牛板筋的做法麻辣牛板筋怎么做

食材明细

主料

牛板筋 （1000g）

卤料

八角（2个）
桂皮（1个）
豆蔻（4个）
草果（1个）
丁香（2g）
茴香（2g）
姜（5片）
料酒（2勺）
十三香粉 （3g）

花椒（5颗）
辣油（适量）
葱（1根）
蒜（2粒）
姜（2片）
白芝麻 （3g）
麻油（适量）
生抽（适量）
辣椒粉 （适量）
鸡精（少许）

麻辣（口味）
拌（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

麻辣牛板筋的做法步骤

1、牛板筋洗净焯水。
2、加盐，卤料包放高压锅中高火压半小时。牛板筋能轻松咬动但又有嚼劲程度。
3、待凉透用手顺着牛板筋纹理撕成细丝，越细越好。
4、葱头姜蒜剁成泥。
5、葱叶切成葱花。
6、热锅烧热油，放花椒姜蒜泥炸出香味关火，趁热撒上辣椒粉。
7、加入白芝麻，生抽拌匀。
8、浇到牛板筋丝里面拌匀。
9、最后加入葱花和鸡精调味。
10、装盘。

小窍门

味道克根据自己爱好调入不同调料。

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