凉拌口口脆的做法 凉拌口口脆怎么做

“凉拌口口脆以黄喉为主料，配以小米辣、香菜、生抽等调料搅拌均匀即可。黄喉，虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。食之咸鲜清香，辣中微带香麻，利于食欲大增。更多美食资讯请添加：蜀滋蜀味”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌口口脆的做法步骤

• 1、将鲜黄喉改花刀，土豆切片；小葱、香菜、小米辣切成小段备用

• 2、锅中加入清水，土豆片入锅淖熟，捞起放碗中备用

• 3、加野山椒汁水浸泡入味

• 4、黄喉放入沸水锅中淖熟捞出

• 5、碗中加入生抽、耗油、白醋、黄喉、小米辣、香葱、香菜、藤椒油与黄喉拌均匀

• 6、装盘，将土豆放入盘里垫底，面上加入黄喉，再淋上碗中的调料汁即可食用

小窍门

蜀掌柜小秘籍：
1、黄喉在煮之前先放入清水中洗去表面的污垢和粘膜，再加盐浸泡后搓洗干净，煮时，加点料酒可去腥味
2、黄喉有猪黄喉和牛黄喉，牛黄喉较厚，口感更好，但是处理比较麻烦，若处理不好，口感会很绵，嚼不动。建议选用猪黄喉。