皮蛋豆腐的做法 【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐 皮蛋豆腐怎么做

“寓意更好豆腐”与“都富”、“都福”谐音，寓意全桌人发财、富有、幸福美满。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

皮蛋豆腐的做法步骤

• 1、将内酯豆腐盒底一角开个小口

• 2、用刀轻拍几下取出豆腐

• 3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中

• 4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身

• 5、再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。

• 6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。

• 7、成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。

小窍门

如果你觉得这种做法有点难度，也可以做成平时自己做的那一种，只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。