香辣拌猪肝的做法 香辣拌猪肝怎么做

“夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有，荤菜也不能少，猪肝补铁补血凉拌一下美极了”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣拌猪肝的做法步骤

• 1、鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。

• 2、清洗干净冷水下锅加入适量料酒。

• 3、煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。

• 4、准备好煮猪肝的辅料:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜。

• 5、干料用纱布包好。

• 6、猪肝表面划两道口子。

• 7、另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。

• 8、加入适量老抽。

• 9、少许生抽。

• 10、适量盐。

• 11、大火烧开再加一次料酒。

• 12、小火煮20分钟。

• 13、时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。

• 14、切成片。

• 15、切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。

• 16、到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。

• 17、最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。

• 18、成品。

小窍门

猪肝比较腥一定要多洗几遍，煮的时间不易太久，大火煮开要用小火才行，煮的没有血水就可以了
煮好的猪肝可以直接切片吃，也可以像我这样拌着吃