凉拌石屏豆皮的做法 凉拌石屏豆皮怎么做
“云南石屏豆皮,手工豆皮之上品,素食之珍肴,两大法宝“精选黄豆与好水源,优质黄豆出浆率高,味浓香醇,当地天然水井,水质自然含卤。今日一尝,名不虚传!石屏豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 简单 (难度)
凉拌石屏豆皮的做法步骤
1、豆皮和黑木耳分别用凉水泡发1小时。
2、芹菜杆切段,胡萝卜刨细丝,也可切几朵花用来点缀。泡发好的豆皮也切丝备用。
3、烧一锅开水,加少许盐,滴几滴食用油,放入芹菜杆汆烫到变翠绿即捞起沥干,大约几十秒即可。
4、下胡萝卜,汆汤30秒即捞出。
5、下豆皮丝,煮1.5分钟,捞出沥水。
6、最后下黑木耳煮3分钟。
7、加3匙东古酱油,少许盐和鸡精拌匀。
8、放0.5匙自制辣椒油,放4匙腊八蒜汁(可用白米醋+白糖+蒜头代替)拌匀。
9、加1匙芝麻香油,搅拌均匀后,尝一下味道,再根据个人口味微调整下味道。
10、这道素菜,散发着豆汁的鲜香,入嘴软嫩爽口,还带有柔韧感,美味极了。
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以放1匙麻辣油会更香哦!