凉拌海石花果冻 的做法 凉拌海石花果冻 怎么做

“凉拌海石花果冻
原料:黑籽海石花15G清水1500G香菜适量小红辣椒3-4个熟白芝麻适量姜末15G蒜末2瓣
调味料：色拉油40G香油适量姜末15G蒜末2瓣生抽适量蚝油适量白糖适量

做法：
1先把黑籽海石花取出泡在清水中30分钟或者更长时间，反复清洗干净备用
2放入锅中加1500G水，烧开后转中小火，一个小时
3待锅中的水少于一半后倒出沥干
4倒出的海石花液体待凉后放入到冰箱冷藏一个晚上

调酱汁做法：
1香菜洗净切断，准备好姜末蒜末，把小红辣椒切断
2碗里倒入适量的生抽蚝油白糖搅拌混合均匀
3热锅下油，放入姜末蒜末小红辣椒爆香
4把3倒入2中，混合均匀
5加入适量的香油混合

成品做法：
1冻好的海石花取出，切成细条
2果冻细条放入到碗中，放入香菜，倒入酱汁，混合均匀
3盛入盘后撒上白芝麻点缀，即可开吃”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

凉拌海石花果冻 的做法步骤

• 1、先把黑籽海石花取出泡在清水中30分钟或者更长时间，反复清洗干净备用。

• 2、放入锅中加1500G水，烧开后转中小火，一个小时。

• 3、待锅中的水少于一半后倒出沥干。

• 4、倒出的海石花液体待凉后放入到冰箱冷藏一个晚上。

• 5、调酱汁做法：香菜洗净切断，准备好姜末蒜末，把小红辣椒切断。

• 6、碗里倒入适量的生抽蚝油白糖搅拌混合均匀。

• 7、热锅下油，放入姜末蒜末小红辣椒爆香。

• 8、把3倒入2中，混合均匀。

• 9、5加入适量的香油混合。

• 10、成品做法：冻好的海石花取出，切成细条。

• 11、果冻细条放入到碗中，放入香菜，倒入酱汁，混合均匀。

• 12、盛入盘后撒上白芝麻点缀，即可开吃。

小窍门

TIPS：
1、酱汁里如果喜欢带点酸味，可以增加醋。
2、海石花果冻用来做凉拌菜，胶质一定要浓稠点。
3、如何判断海石花果冻液煮好了。可以用手指沾一些，两个手指一开一合，感到有满厚重黏黏的手感就可以了。
4、野生黑籽海石花可以煮2到3次，第一次最浓稠，第二次，第三次最少，根据次数来测定加入的水的量。
5、切海石花果冻的砧板生熟必须分开哦。