自制腊肉的做法 自制腊肉/腊牛肉,季节不限 自制腊肉怎么做
“腊肉以其独特的腊制风味,广受大家喜爱,腊肉自然风干需要气温低,有太阳有风的天气,但是不是所有地区都有适合的气候,例如高温多雨潮湿地区。那么我们完全可以利用食品烘干机这种厨房小家电,来摆脱天气限制,腊肉腊鱼随时想做就做,实现腊肉自由~而且自家做的没有防腐剂,多做几条放冰箱冷冻起来,随吃随取,保存个10个月完全没问题~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制腊肉的做法步骤
1、4条五花肉,洗干净,放在篓子里沥干一下表面水份,也可以用厨房纸吸干表面水份。
2、拿一个干净无水无油的保鲜盒,先用海盐把肉的表面抹一遍,再倒入白酒,肉都在酒里面滚一圈,再把剩下的腌料汁配料全部放进来,让每块肉都均匀沾上腌料,肉皮朝下,放入冰箱冷藏腌制。腌制总计需要4天,每天把肉翻个身,例如今天肉皮朝下,那么明天就肉皮朝上。八角掰成小瓣,香叶剪成小段,更容易给肉入味。
3、腌制4天后,第5天把肉取出,放入食品烘干机,温度设置60-65度之间都行,烘干16小时,也就是晚上放进去,第二天早上香喷喷的腊肉就做好啦。腊肉表面干燥,用手捏微微能捏得动但是不会很软,就可以了。不用烘干得特别干硬,跟石头一样,影响口感。
4、切开的腊肉油亮红润,香味扑鼻,蒸着吃可以直接切了带着肉皮蒸,如果想要直接切片了炒菜,那最好不带肉皮,炒的时间短,不够肉皮软烂。当然要是蒸完了再炒,那完全没问题。
5、可以一次多做几条腊肉,吃不完的用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻,保存个10个月完全没问题。
6、还是放一张食品烘干机的图吧,方便大家参考。
7、同样的方法做了腊牛肉。
8、腊牛肉烘干了,也用保鲜膜包好,冷冻保存。
9、腊牛肉切片炒大葱,超级香~
小窍门
腌制时,保鲜盒一定要干净,无水无油,肉也要让它均匀沾满腌料汁,不要漏了哪个地方没有抹上,防止肉变质。