马鲛鱼的做法 马鲛鱼 （熏鱼） 马鲛鱼怎么做

“原料：马鲛鱼一条（500G）柠檬3~4片
调味料：生抽80G料酒20G玫瑰醋200G色拉油1000G红糖70－100G（根据自己口味调整）
做法：1首先把新鲜的马鲛鱼冷冻一个晚上
2马鲛鱼从冰箱冷冻室取出，稍回温，去掉头尾切块，然后再清洗干净
3把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面
4把马鲛鱼取出放在篮子里晾干。
5预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化，再加入几片柠檬浸泡
6取平底锅或者铁锅一枚，倒入色拉油，加热。油温好了，放入马鲛鱼用小火慢慢的炸、中途翻面。
8把炸好的熏鱼放入糖醋汁，略微浸泡2到3分钟取出。
9做好的熏鱼可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 熏 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

马鲛鱼的做法步骤

• 1、马鲛鱼一条。

• 2、冷冻一夜后取出略回温切片。大概1cm左右，去掉头尾切块，然后再清洗干净。

• 3、把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面。

• 4、把马鲛鱼取出放在篮子里晾干。

• 5、预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化，再加入几片柠檬浸泡。

• 6、取平底锅或者铁锅一枚，倒入色拉油，加热。油温好了，放入马鲛鱼用小火慢慢的炸、中途翻面。

• 7、把炸好的熏鱼放入糖醋汁，略微浸泡2到3分钟取出。

• 8、做好的熏鱼可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。

小窍门

tips：
1马鲛鱼除了做熏鱼，还可以清蒸，烧雪菜，做鱼丸等
2马鲛鱼做熏鱼不要切太厚了
3放柠檬的作用，除腥与防腐作用
4如何判断熏鱼老嫩，听鱼块入糖醋汁声音，没有声音说明还没炸到位。
5做一次熏鱼最好2条到3条马鲛鱼，这样油不会浪费了。