富记马鲛鱼糕的做法 富记马鲛鱼糕怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

富记马鲛鱼糕的做法步骤

• 1、马鲛鱼杀好去头尾。

• 2、刮下鱼肉。

• 3、鱼皮备用。

• 4、取一小块三层肉去皮，用搅肉机打成肉泥，越细越好。

• 5、加入鱼肉，用手抓均。

• 6、放入姜汁，（2匙盐，1匙味精，2匙蠔油用水搅均）分2次加入鱼肉放冰箱腌入味，放隔夜更好。

• 7、把鱼皮切碎，放入鱼肉，加入10％的生粉，用手抓均。

• 8、加入干葱头油增香，打成细状。

• 9、拿个容器，底部刷油，把鱼肉铺平，先蒸10分钟至定型，再打入3个鸡蛋再蒸10分钟。

• 10、倒出。

• 11、切片直接吃，或。

• 12、下油稍煎一下。

小窍门

有时间可以蛋黄，蛋白分开蒸更好看。