生炝小河虾的做法 生炝小河虾怎么做

“生炝小河虾，是最具太湖特色的一道菜，选用中等大小的鲜活河虾，用水养干净后，浇上用料酒，生抽，香醋，姜蒜橙皮等调成的炝汁，稍焖片刻，等是虾入味就可以吃了。生炝小河虾吃起来生嫩，清鲜，加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味，。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

生炝小河虾的做法步骤

• 1、把买回来的小河虾清理干净。

• 2、用水冲洗干净后再用清水活养1个小时，然后倒掉清水，再用凉开水漂洗后养20分钟，把水倒去后沥干水份。

• 3、把老姜，大蒜分别剁成小粒，香葱切成碎末，再用1块橙皮去掉里面白色部分后切成碎末。

• 4、把清洗干净的小河虾放入碗中，加入料酒，生抽，香醋，白砂糖，拌匀后再把姜蒜葱末放进去一起拌匀，等入味后就可以吃了。

• 5、炝好的小河虾，吃上去生嫩，清鲜，加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味。