奶汁菜白酱的做法 自制奶汁菜的白酱 奶汁菜白酱怎么做

“各种奶汁菜式，焗烤菜式都需要用到白酱，例如奶油蘑菇汤，奶油炖菜等等。提前把白酱多做一些，做得稠一点，用保鲜袋分装放到冰箱冷冻，要用的时候拿出来退冰一下就行了，做菜时能节省很多时间～”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

奶汁菜白酱的做法步骤

• 1、黄油放锅里面，小火融化，可以放一点点食用油进来，可以有效避免黄油烧糊了。选择没有特殊气味的植物油。

• 2、融化的黄油中，加入面粉，翻炒。

• 3、面粉变成了面团，接着炒，炒到面粉澥开。

• 4、面粉澥开是这样子的。

• 5、把冷牛奶分3-4次，加入锅中，注意是冷牛奶，热牛奶会让面粉结团。每加一次都要不停的搅拌翻炒，让牛奶和面粉充分融合。

• 6、炒到这样子，牛奶和面粉充分融合在一起，比较浓稠的白酱，方便后面分装。做菜的时候加到汤里面，或者加一些水，就自然稀释了。

• 7、用锅铲拨开白酱，可以看到锅底，是不沾的。

• 8、做好的白酱，按照你的需求来做分装。入冰箱冷冻保存即可。要用的时候，拿出来退冰一下就行了。

小窍门

牛奶一定要用冷牛奶，热牛奶会导致面粉结团。