口水蟹的做法 口水蟹怎么做

“中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

口水蟹的做法步骤

• 1、这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名

• 2、梳子蟹把大钳子摘下，一分为二

• 3、黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜

• 4、热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香

• 5、放入浸泡过的干辣椒段继续煸香

• 6、倒入螃蟹块，转大火爆炒

• 7、加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟

• 8、倒入黄瓜块

• 9、翻炒均匀，倒入香菜葱花段翻匀即可出锅

• 10、成品

• 11、成品