酸菜老鸭的做法 古法酸菜老鸭 酸菜老鸭怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸菜老鸭的做法步骤

• 1、把老鸭切成小块再冲去血水。

• 2、老鸭冲去血水之后，再加入盐，白酒，糊椒，生姜片，大葱码上十分钟。

• 3、在鸭子码味的时候，把用清水泡去盐味的老酸菜改刀，一定要把酸菜中的的多余的盐分泡出。

• 4、再把酸菜切成细条。

• 5、再把魔芋改成条过一到水，配菜可由自己喜欢的食材相搭配。

• 6、再把小米辣，大葱，青椒切成段子，在把老姜切片，大蒜去皮不用切刀，准备大料和十三香备用。

• 7、再把码好的鸭子氽水备用。

• 8、锅中加入油烧至八成油温再加入豆瓣炒香。

• 9、加入大葱，大蒜，小米辣，大料，老姜炒香，再加入酸菜炒香。

• 10、加入鲜汤煮沸。

• 11、再到入鸭子煮至1小时。

• 12、再添加鸡精，白糖，十三香，糊椒少许调味，亲们请不要盐，因为豆瓣和酸菜还有鸡精都含有盐分。

• 13、1小时后加入青椒段煮至5分钟。

• 14、5分钟过去了菜好了，成菜装盘。

• 15、加香菜几根装饰一下，成品图。

小窍门

鸭子一定要冲去血水，泡菜一定要泡去多余的盐分，在做鸭子的时候不能加盐因为我们在码味时加了盐，在加上豆瓣和泡菜还有鸡精都含有盐分所以不用加盐了。