香锅翅中的做法 麻辣香锅鸡翅 香锅翅中怎么做

“这道广受欢迎的鸡翅香锅菜，鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法，两次入味，做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香锅翅中的做法步骤

• 1、备食材

• 2、鸡翅用流水冲去腥

• 3、坐锅入油烧热放郫县豆瓣香辣酱(20克)八角花椒（5克）桂皮白豆蔻葱段姜片小火炒香出味

• 4、倒入清水烧开倒料酒放盐

• 5、放入鸡翅卤制十分钟左右

• 6、捞出鸡翅，控干卤汁

• 7、莲藕去皮洗净切片入开水（加盐）锅焯过

• 8、备调料(炒香锅用)莲藕控净水份

• 9、鸡翅入六成热的油锅炸制（中小火）

• 10、炸至外焦里嫩捞出控油

• 11、焯过并控干水分的莲藕片入热油锅炸至干香捞出控油

• 12、锅内留底油烧热下干辣椒姜干花椒（5克）鸡粉小火炒制

• 13、放白胡椒十三香

• 14、香辣酱(8克)

• 15、小火炒干香

• 16、放入鸡翅炒匀保持小火

• 17、放莲菜淋红油翻炒入味

• 18、出锅装盘

小窍门

鸡翅要先卤后炒才能入味