老坛酸菜面的做法 老坛酸菜面怎么做

“老坛酸菜面是居家冬季不可或缺的风味面食，制作简单快捷，酸香爽口，每每吃起来，都会有拿肉不换的感觉，仿佛一下子回到了童年时期。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

老坛酸菜面的做法步骤

• 1、酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

• 2、手擀面备用。

• 3、炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香。

• 4、放酸菜翻炒均匀。

• 5、加入足量开水。

• 6、调入适量盐。

• 7、调入鸡精。

• 8、下入面条。

• 9、待面条煮熟，将玉米面和白面混合均匀，加水搅拌均匀，淋入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍显糊状。

• 10、放入新鲜韭菜段即可。酸香爽口，是冬季不可多得的美味。

小窍门

1、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炝出香味再放酸菜同炒。
2、玉米面和白面各半，加适量清水搅拌均匀，使汤汁稍显浓稠即可，不可太多。
3、少量的韭菜非常提味。