椒香卤肠的做法 【飞禽走兽】椒香卤肠 椒香卤肠怎么做

“猪肠先卤制过再用牛角椒大火快炒，香而不腻，卤肠微辣中带香且有嚼劲。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

椒香卤肠的做法步骤

• 1、大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。

• 2、冷水加姜块，酒放大肠入锅。

• 3、大火烧开水后，关火捞起大肠。

• 4、开自来水多漂洗几次焯过水的大肠。

• 5、锅烧热油，放大肠煎香。

• 6、放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可。

• 7、稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。

• 8、锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。

• 9、椒丝稍炒软，放入卤肠丝。

• 10、放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。

小窍门

大肠用凉水放姜片，酒，蒜瓣烧开后，再冲冷水漂洗几次，这样大肠异味会去掉。