香卤猪蹄儿的做法 香卤猪蹄儿怎么做

“卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香卤猪蹄儿的做法步骤

• 1、超市买了猪蹄火漂，去除上面的毛，反复洗净。

• 2、把它对半砍开。

• 3、加入清水。八角，花椒，小许的料酒焯水。在用冰水过凉再用盐和老抽腌制备用

• 4、准备一袋卤粉。

• 5、所有的卤料，因为只是用卤粉是没有香味的，我们需要自己再加一些。

• 6、提前熬好的骨头汤倒卤粉粉。均匀搅拌以后开火。

• 7、水开开放所有的卤料以及五香粉。

• 8、放入冰糖以及生抽抽继续熬

• 9、放入腌好的猪蹄。大火煮开。

• 10、这个时候需要打去上面的浮沫，要把猪蹄完全浸泡。

• 11、要让猪蹄每一块都浸泡在里面。转中火慢慢炖煮。

• 12、这个根据自己的喜好来喜，喜欢吃耙一点的就炖的久一点，喜欢吃有韧性的就不要炖那么久关火再浸泡半个小时。

• 13、漏瓢，捞出来放凉。

• 14、摆盘就可以啦，又香又糯，特别的美味。

小窍门

想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要，因为这样会更加的入味。