卤猪蹄的做法 【电磁炉砂锅版】卤猪蹄 卤猪蹄怎么做

“之前都是买卤料包来做卤味的，这次自己弄香料，做了第一次自制卤味，味道还不错！

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤猪蹄的做法步骤

• 1、猪蹄半只，洗净去毛。

• 2、桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。

• 3、锅里烧开水，焯一下猪蹄去除血水。

• 4、焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。

• 5、砂锅里加入八角，桂皮，草果，香叶，蒜头，姜片，葱白段及香菜，加八分水加盖烧开。

• 6、烧开后继续烧出香味，然后加入2汤勺生抽，2汤勺老抽，4小勺盐，少量白糖和少量白醋，加盖继续烧出味。

• 7、烧开出香味后加入猪蹄。

• 8、加盖烧开，继续中小火烧1个小时左右。

• 9、冷却卤制一个晚上。

• 10、第二天重新烧开，小火卤制半个小时。

• 11、捞出猪蹄即可食用。

小窍门

焯一下后再拔猪毛会更容易哦。