红糖小面包的做法 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。 红糖小面包怎么做
“今天做一款简单的红糖面包,烤的时候非常香,诱人极了。整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长,一两口就能解决一个。配一杯咖啡,超惬意的下午茶套餐。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红糖小面包的做法步骤
1、红糖40克加入开水35克,搅拌均匀,融化红糖后放凉备用。
2、把高筋面粉160克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、红糖水,全部加入厨师机,开始搅拌。
3、搅拌15分钟左右,搅拌到面团出粗膜后,加入室温软化的无盐黄油30克,继续搅拌。
4、再搅拌20分钟左右,出比较薄的膜就行了。
5、取出面团揉圆后,包上保鲜膜,夏天室温发酵至2倍大,(注:冬天找个温暖的地方发酵)
6、发酵好的面团,手指沾点面粉,从面团中间插进去,不回缩不塌陷,就是发酵好了(注:回缩是没发好,塌陷是发过头了。)
7、取出面团,排一下气,然后揉成长条。
8、均匀分成6份,50克左右一个,然后揉圆。
9、揉圆的面团,放进六联模具里。
10、烤箱不开机,里面放一碗热水,帮助发酵至1.5-2倍大,大概1小时左右。
11、取出那碗水,把烤箱预热至170℃,烤制15分钟,表面上色后盖一张锡纸,防止表面太焦了。
12、出炉后趁热刷一层黄油,看上去更好看一点。
13、红糖小面包,完成O(∩_∩)O
14、用手撕着吃,非常的有嚼劲儿。
15、整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长。
小窍门
各家烤箱温度有差异,具体时间需要微调,上色后盖锡纸就对了。