蛋黄酥的做法 加了雪媚娘的蛋黄酥 蛋黄酥怎么做

“雪媚娘和蛋黄酥其实是两种网红甜点，达人们太会玩了，将两种结合在一起，想想就好吃哦，雪媚娘Q弹的口感搭配经典的蛋黄酥口感一点也不违和，而且好吃到爆，一次就吃到两种美食是多么幸福的事！制作过程有点复杂，但是吃到嘴里那一刻，就觉得付出的时间值得了”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄酥的做法步骤

• 1、将蛋黄刷白酒放入烤箱180度，烤3分钟后取出备用

• 2、先来做馅，做雪媚娘，将糯米粉120g，淀粉36g，糖粉40g倒入容器中

• 3、倒入水140g，玉米油30g充分搅拌，不能有颗粒。

• 4、将搅好的面粉糊过筛，更加细腻

• 5、放入将过筛好的面糊放入蒸锅，把水烧开，转中小火慢慢蒸，25分钟左右。

• 6、蒸好的雪媚娘取出，晾凉

• 7、雪媚娘凉到不烫手后，后分成15g左右一个的小团。将豆沙也分成15个左右一个的团，馅的材料都准备好，蛋黄、豆沙、雪媚娘。

• 8、取一团红豆沙擀开包住蛋黄

• 9、然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄

• 10、这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了

• 11、再来做油皮和油酥，先混合油皮所有材料，揉成团

• 12、混合油酥的材料，合成团

• 13、这是油皮和油酥面团

• 14、分别分成20等份

• 15、取一块油皮，擀平，然后将油酥放在油皮中间包起来

• 16、将所有包好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟

• 17、松弛好后取一个面团擀成长椭圆形，然后由下往上卷起来

• 18、所有的这样卷好的样子，盖上保鲜膜继续松弛15分钟

• 19、将松弛好的面卷取一个出来，用手按扁，然后用擀面杖再次擀长，接着再次由上而下的卷起

• 20、这是第二次卷好的状态，盖上保鲜膜最后松弛15分钟

• 21、馅和皮都准备好了

• 22、将松弛好的面卷取出，用拇指在中间压一下然后将卷的两端对夹起来

• 23、然后擀成一张圆皮

• 24、接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入，用虎口慢慢向里收，捏紧收口

• 25、将所有的包好

• 26、在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

• 27、放入预热好的烤箱上下火165度，中层，烘烤30分钟左右

小窍门

1.雪媚娘很沾手，可以带一次性手套操作
2.烤的的温度要根据自家的烤箱来调整，表面周围微微发黄就表示熟透了
3.每次卷完要让面团松弛后再操作