蔓越莓玛德琳的做法 蔓越莓玛德琳怎么做

“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓玛德琳的做法步骤

• 1、准备好所有材料备用。（蔓越莓干可以提起用白兰地浸泡入味，可增添风味），将蛋液和糖盐全部称一起搅拌均匀至糖化。

• 2、加入混合过筛后的粉类搅拌均匀，画“Z”字搅拌至顺滑无颗粒即可。随后加入融化后的液态黄油，温度不要超过50度，搅拌均匀。

• 3、加入切碎的蔓越莓干（可替换其他果干）搅拌均匀。装入裱花袋，冷藏静置隔夜。口感更佳，小肚子更高。

• 4、处理模具：刷上一层薄薄的液态黄油，撒上高粉。抖掉多余的干粉冷冻备用。

• 5、挤入模具7分满，高比克T60S开机预热220度至少十分钟。

• 6、放入提前预热好的烤箱，温度170/时间13分钟即可。

• 7、趁热脱模，放凉后密封保存。常温保存可放7～10天。