自制巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃又简单
主料
蛋黄 ：2个蛋白 ：2个
糖粉 ：30
可可粉 ：6
水 ：40ml
玉米油 ：30ml
低筋面粉 ：50
黑巧克力 ：100
牛奶 ：30ml
辅料
吉利丁片 ：10ml淡奶油 ：适量
具体步骤
1. 原料大集合
2. 蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里
3. 将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白
4. 可可粉加热水搅拌至无颗粒状态
5. 蛋黄里加入玉米油搅匀
6. 将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀
7. 放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状
8. 打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉
9. 泡沫细腻时加入三分之二的糖粉
10. 打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉
11. 最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出
12. 将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀
13. 翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟
14. 烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉
15. 将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈
16. 将蛋糕片放入模具里
17. 将吉利丁片用冰水泡软
18. 巧克力和牛奶隔水加热至融化 水温不要过高
19. 泡软的吉利丁片将水倒掉 加入一点牛奶隔水加热至融化
20. 将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀
21. 将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态 不要打过
22. 淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
23. 将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱
24. 将少许巧克力隔水融化在盘子里 凝固后用勺子刮出巧克力屑
25. 在活底模下面放一个杯子 用吹风热风在模具周围吹几分钟 模具就可以很容易的弄下来了 将巧克力屑铺在蛋糕表面 将打发的奶油稍微裱下花 自己随意加水果什么的装饰即可
26. 成品切开的样子
淡奶油一不小心被我打过了一点点有点抹不平所以弄了巧克力屑遮丑
