西式巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：50鸡蛋 ：4个
细砂糖 ：70
辅料
淡奶油 ：300牛奶 ：60
可可粉 ：30
草莓粉 ：10
白巧克力 ：100
黄油 ：120
黑巧克力 ：100
具体步骤
1.将蛋糕体制作材料准备好（我这个量比较大，真正制作慕斯蛋糕只用一半的量即可）
2.将鸡蛋打入容器内
3.容器下面放一个盛装热水的容器
4.鸡蛋中加入70克的细砂糖，用电动打蛋器将蛋液打发到提起打蛋头滴落不消失的状态即可
5.将低粉和可可粉混合过筛到蛋液中（分三次加入）
6.上下翻拌均匀，不可搅拌，每次加入面粉至混合均匀后再加入面粉
7.翻拌成均匀的蛋糕糊
8.方形烤盘垫上油纸后，将蛋糕糊缓缓倒入，震动几下，将气泡震出
9.放入预热170度的烤箱，烘烤12分钟即可出炉，出模晾凉
10.将蛋糕片成两片（取其中一片即可）
11.用蛋糕模的底盘做参照，切出圆形的蛋糕片备用。
12.准备两种巧克力慕斯的材料
13.将30克牛奶和45克淡奶油混合
14.加热至沸腾
15.关火后将蓝莓粉放入
16.搅拌均匀后再次加热至沸腾
17.加入切碎的白巧克力搅拌至融化
18.再加入软化的黄油搅拌至融化（若不易融化，可用隔水加热的方式）
19.240克淡奶油中加入30克细砂糖
20.用打蛋器打发至六分发的状态
21.加入一半打发好的淡奶油至草莓巧克力液中，翻拌均匀即成草莓慕斯糊
22.将切好的蛋糕片放入六寸的活底蛋糕模中
23.上面倒入草莓慕斯糊，让其自然摊平，放入冰箱冷藏使其凝固
24.黑巧克力慕斯的操作重复步骤13至18的操作，只是将草莓粉换成可可粉，然后再将剩余的一半淡奶油倒入黑巧克力液中
25.翻拌均匀即成巧克力慕斯糊
26.将已凝固的蛋糕从冰箱内取出，将巧克力慕斯糊倒在草莓慕斯的上面，摊平后放入冰箱冷藏至完全凝固
27.从冰箱取出已成型的慕斯蛋糕
28.脱模后再用可可粉、糖粉装饰即可。
制作全蛋海棉蛋糕，打发蛋液时采用隔水加热的方法，会更易于打发。打发好的蛋液至捞起滴落后表面会凸起，且不会立即消失即可作用。做好的巧克力慕斯不是液体状的，呈糊状，比较粘稠，放入模具时要注意各接口处不要在在缝隙，适当的可用工具帮助抹平。冷藏好的慕斯，用吹风机吹模具四周，然后轻轻拿起模具即可，比较容易脱模。
