巧克力慕斯奶酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

奶油奶酪 ：250
大蛋 ：60
奥立奥饼干 ：108
淡奶油 ：160
黑巧克力 ：100

辅料

糖粉 ：50
砂糖 ：60
二记饼底 ：34
蛋黄 ：3个
黄油 ：57
香草精 ：1t

具体步骤

1.把奥立奥的夹心刮掉，装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。

2.碎末和融化的黄油拌匀，倒进7寸活底模，先在模子底部均匀平铺一层，用勺子背压平，侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。

3.奶油奶酪放室温回暖之后，连同糖粉一起打软。

4.逐渐加入蛋液和香草精打匀。

5.巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下，把空气排出，倒在饼壳里，170度30分钟。放凉到室温后冷藏。

6.淡奶油打发，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。

7.蛋和蛋黄一起稍作搅打，砂糖加少许水煮到125度，成细线状倒入搅打中的蛋液。

8.缓慢倒入糖浆的同时，持续打发到蛋液彻底发泡，舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余，取2/3就够了，和巧克力奶油混合均匀，倒进模子里，冷藏。

9.表面装饰打发的淡奶油，中心铺上巧克力碎。