汤种蜜豆奶油面包的做法 汤种蜜豆奶油面包怎么做

“平时做面包我不是太讲究非要把面粉揉出膜，尤其在夏天气温高，发酵快，用面包机揉面时间长，用冰牛奶、冰鸡蛋来延长发酵时间，更容易出膜。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汤种蜜豆奶油面包的做法步骤

• 1、高粉20克和清水110克混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后放凉后备用，即成为汤种

• 2、所有液体放入面包机桶底部上面加高粉和酵母，选择和面程序30分钟，开始和面（最好用冰牛奶和冰鸡蛋，揉面期间全程不要盖面包机的上盖）

• 3、30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜

• 4、设置发面程序（我的面包机的这个程序前20分钟是和面的，后面发酵，总共大约一个半小时，20分钟后查看即可出膜）发酵至2倍大（发酵期间加盖）

• 5、取出揉匀排气

• 6、分成均等的三分

• 7、取一块面团擀成大片

• 8、把两边向中间折

• 9、从上向下卷起

• 10、竖放再次擀成大片，撒上蜜豆

• 11、两边折过来，从上卷下来

• 12、卷好整形，依次做完另外两个

• 13、放入吐司盒内（没有的模具的，直接放入烤盘即可）

• 14、加盖二发至两倍大

• 15、表面刷蛋液，撒上杏仁碎，烤箱预热190预热

• 16、入烤箱，下火190度。上火170度，中下层，烤30-40分钟即可（中途上面上色合适，要及时加盖锡纸）

小窍门

1：烤箱的温度要根据自己家的习惯来调节。
2：搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。
3：面团的含水量越大，越容易出膜，这款面包后期如果不好操作，可手上沾一些面粉可好操作。