方盘海绵蛋糕的做法 方盘海绵蛋糕怎么做

“这款蛋糕是用分蛋法做的，口感介于海绵与戚风之间。在切蛋糕的时候，就偷偷吃了一口，口感是我喜欢的。
冬日，暖暖的午后，在书中徜徉，一杯咖啡，一块蛋糕，心随故事的情节飘向远方。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

方盘海绵蛋糕的做法步骤

• 1、原料：鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、大豆油。

• 2、将鸡蛋去壳，蛋黄与蛋白分离。

• 3、蛋黄加25克白糖，蛋白加60克白糖。

• 4、蛋白中再加入盐和白醋，先低速后高速打至小尖角的状态备用。

• 5、蛋黄与白糖打至颜色变浅。

• 6、将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。

• 7、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌均匀。

• 8、低筋粉过筛，加入一半的低粉，搅拌均匀。

• 9、将另一半低粉全部倒入盆中，轻轻搅拌均匀。

• 10、牛奶与大豆油称量好并混合均匀。

• 11、舀一点面糊与牛奶和大豆油混合均匀。

• 12、将混合后的液体倒入面糊中。

• 13、轻轻搅拌至面糊与液体混合均匀，烤箱预热上下火160度。

• 14、将面糊倒入准备好的方形烤盘中，在桌面震几下放入烤箱上下火160度烤30分钟，上火160下火165度烤5分钟。

• 15、烤好的蛋糕晾凉。

• 16、成品。

小窍门

1、烤箱的温度设置根据自家烤箱设定。
2、搅拌面糊时，不要划圈，从二点方向向八点方向轻轻翻拌。
3、面糊搅拌至没有干粉，与所有的液体混合均匀。
4、配方中的白糖量已经减量，喜欢甜的，可以添加白糖的用量。
5、用的是八寸的方形烤盘，垫了油纸。