果酱排包的做法果酱排包怎么做

飘香香烘焙 6.55K

“冬季白天短，早起的时候天还黑乎乎的，叫孩子们起床的时候，那是一万个不愿意。好不容易叫起来，也是匆匆忙忙的洗漱、吃饭、出门，时间真的是抢来的。冬季天冷不建议吃街边小吃，大清早的顶着寒风吃早饭，会吃进一肚子凉气的，这样对身体不好。小编会利用周末或平时挤出时间，做点面包蛋糕或者包子等等，让孩子们和上班的早餐一定要吃饱吃好，暖暖的出门，一天精神头十足。”

食材明细

中种

金龙鱼面包用小麦粉 （280克）
耐高糖酵母 （3克）
水（150克）

主面团

金龙鱼面包用小麦粉 （120克）
细砂糖 （40克）
奶粉（20克）
水（100）
盐（2克）
黄油（30克）

酸甜（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

果酱排包的做法步骤

1、准备要用的材料，蓝莓果酱最好用浓稠一点的，如果果酱太稀，用小锅煮一下，调入少许的水淀粉勾芡即可。
2、中种所有的材料混合成团，不用揉，放在温暖的地方发酵，发酵至2倍大即可。
3、发酵后的中种撕成小块，放入搅拌缸中，再放入主面团中除黄油之外的所有材料。
4、用厨师机低速搅拌成团，再中速搅打2分钟，放入软化的黄油继续搅打。
5、搅打至面团能拉出较薄的膜即可。
6、面团表面收光滑，放入保鲜盒中，盖好盖子放在温暖的地方去发酵。
7、发酵后的面团，排气分割成均等的8份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
8、取一个醒发后的面团，压扁擀开成长方形，中间放一点果酱。
9、面团卷起，捏紧收口，在案板上搓长一点，依次做好全部面团，面团摆放在烤盘中，我用的烤盘是28*28方盘。
10、秋冬季温度较低，可以将烤盘放入烤箱中（不开火），烤盘下面放一碗热水，这样可以帮助面团进行二次发酵。二次发酵大约需要1个多小时，在发酵到位的面团表面均匀的涂抹一层全蛋液，撒上少许的香酥粒，没有香酥粒可以不放。
11、烤箱以上下管加热模式预热，温度为180度，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟左右，
12、到时取出，放烤架放凉。