培根盐包的做法 培根盐包，点睛之“盐” 培根盐包怎么做

“生活百味交集
酸甜苦辣
当然还少不了“咸”

盐之咸味
代表着努力和奋斗
缺之，酸甜苦辣从何而来？”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

培根盐包的做法步骤

• 1、将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内

• 2、运行一个“和面”程序，10分钟

• 3、程序结束后检查面，可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可

• 4、结束后加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，10分钟

• 5、取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于干净的容器内

• 6、放进发酵箱内，设置湿度为60%，温度30度，时间为60分钟

• 7、面团发酵至2倍大

• 8、取出面团揉圆排气，分割出6等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

• 9、取出面团擀成长舌状

• 10、翻面后将任一长边压薄

• 11、自上而下卷起来，卷成橄榄型，收口捏紧

• 12、将面包胚放置于热狗模具中

• 13、送至发酵箱内发酵至约2倍大，设置湿度为75%，温度35度，时间为45分钟需时

• 14、发酵完成后刷上全蛋液，中间纵向割一个长口

• 15、在割口上放入培根碎

• 16、挤上沙拉酱

• 17、依次撒上白芝麻、葱花和磨碎的盐粉

• 18、放进预热好的烤箱中层

• 19、上下火170度，23分钟

• 20、烤制结束后取出晾凉即可

小窍门

1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面团搓成长条时，避免一步到位，双手从中间开始往两边搓，边搓边停，让面筋松弛
3.不能拉紧卷，避免发酵后面团会断裂
4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替
5.烘烤的时间和温度仅供参考

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：卡士750A
发酵箱：卡士60L
模具：学厨热狗面包模具