四季青情心相印的做法四季青情心相印怎么做

飘香香热菜 2.36W

“鸡心、鸭心的食用价值与营养：

一、食用价值：有滋补心脏、镇静神经之功效；

二、营养：

1、鸡心营养成分：

热量172千卡；蛋白质15.9克；脂肪11.8克；碳水化合物0.6克；膳食纤维0；维生素A910毫克；胡萝卜素0；视黄醇910毫克；硫胺素0.46毫克；核黄素0.26毫克；尼克酸11.5毫克；维生素C0；维生素E0；胆固醇194毫克；钾220毫克；钠108.4毫克；钙54毫克；镁11毫克；铁4.7毫克；锰0.04毫克；锌1.94毫克；铜0.27毫克；磷176毫克；硒4.1微克；

2、鸭心营养成分：

热量143千卡；蛋白质12.8克；脂肪8.9克；碳水化合物2.9克；膳食纤维0；维生素A24微克；胡萝卜素0.9微克；视黄醇当量74.5微克；硫胺素0.14毫克；核黄素0.87毫克；烟酸8毫克；维生素C0；维生素E0.81毫克；胆固醇120毫克；钾233毫克；钠86.2毫克；钙20毫克；镁18毫克；铁5毫克；锰0；锌1.38毫克；铜0.37毫克；磷188毫克；硒15.3毫克；
烹饪方法：
1、浆制好的鸡鸭心先过油或过水备用；
2、锅淋油入四季豆、蒜苗、土豆、胡萝卜煸炒片刻，入盐和适量清水烧片刻，便调味装盘围边；
3、锅淋油葱姜煸香，入青椒、茭白淋适量清水煸炒片刻，再加入鸡鸭心、蚝油、糖调味翻炒便可装盘”

食材明细

主料

四季豆 （适量）
蒜苗（适量）
青椒（半只）
茭白（半根）
胡萝卜 （半根）
土豆（1只）
鸡心（6只）
鸭心（6只）

辅料

葱（适量）
姜（适量）
淀粉（适量）
胡椒粉 （适量）
食油（适量）

配料

鸡精（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
六月鲜 （适量）

咸甜（口味）
技巧（工艺）
十分钟（耗时）
普通（难度）

四季青情心相印的做法步骤

1、从冰箱取出已加工好的冰鲜鸡鸭心，让其自然解冻；【鸡心、鸭心加工方法和冷藏冰鲜，在5月13日心心相印心脏保健菜系的食材加工与冷藏——天天美食日志（创意菜美食语言保健美食）中有详细介绍】
2、解冻洗净后的鸡鸭心，加葱、姜、盐、鸡精、料酒、淀粉，用手抓捏浆制5分钟左右。
3、鸡鸭心浆制5分钟左右。
4、四季豆、蒜苗、土豆、胡萝卜洗净后切寸段。
5、青椒、茭白洗净后切象眼片。
6、装盘：将清炒四季蒜苗土豆先装盘，作为托底围边，再将蚝油心心相印装入盘中即可。