培根麦穗面包的做法 培根麦穗面包怎么做

“因各面粉的吸水量不同，材料中的液体不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

培根麦穗面包的做法步骤

• 1、准备好所用的材料。

• 2、把面团材料放入厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面。

• 3、面团揉至表面比较光滑即可。

• 4、面团取出后适当揉圆，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜。

• 5、智能烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。

• 6、发酵好的面团取出，排气后分成6份，滚圆后松驰15分钟。

• 7、培根用厨房纸巾吸干水份。

• 8、取醒好的面团，擀成长片状后翻面，放一条培根在中间，并磨上黑胡椒粉，从宽的一边卷好成长条状，并捏紧接口。

• 9、所有面团做好排入烤盘，间隔一定距离。

• 10、智能烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入进行二次发酵约1.5倍大小。

• 11、发酵好的面团取出，用厨房剪斜着剪出麦穗的形状，底下不要剪断。

• 12、面团全部整理好。

• 13、烤箱，提前上下火210度预热好，烤盘放入中层，烘烤20-25分钟。

• 14、面包出炉放网架上晾凉，香味非常浓郁哦。

小窍门

烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整。