奶牛乳酪蛋糕卷的做法 奶牛乳酪蛋糕卷怎么做

“奶牛乳酪蛋糕卷，外表可爱，咬一口还有内涵！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶牛乳酪蛋糕卷的做法步骤

• 1、将4个鸡蛋的蛋白、蛋黄分别装在两个干净无油的盆内，蛋黄盆内加入鲜奶50g，色拉油40g，细砂糖20g，搅拌均匀。

• 2、筛入低筋面粉70g，玉米淀粉15g，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 3、将40g细砂糖一次性倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至九分发，尖峰有些微微弯曲即可。

• 4、在一个小碗内放入可可粉一勺，放入两勺蛋黄糊，放入两勺蛋白霜，将可可粉调匀备用。

• 5、烤盘中铺上烘培纸，用汤勺将可可粉面糊画在纸上，呈不规则大斑点状，放入170摄氏度预热的烤箱中烤1分钟至表皮凝结。

• 6、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刀拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，由底向上拌匀。

• 7、将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，（烤盘是29cm*25cm），将烤盘震动几下，震出气泡。

• 8、烤箱150摄氏度预热，以150摄氏度、中层烤30分钟，再转火上层烤1-2分钟，上色。

• 9、烤好的蛋糕不要马上拿出来，表面盖上烘培纸，等10分钟再取出来。小心把背面的油纸撕开，动作要慢，不然可可块很容易脱落。

• 10、奶油奶酪130g，砂糖13g，隔水边加热边搅拌，直至软化成浆，加入鲜奶15g搅拌均匀，涂抹在蛋糕没有斑点的表面，提起油纸卷起蛋糕，动作要轻，否则蛋糕会裂开，卖相就不好看喽！

• 11、将卷好的蛋糕放在冰箱里冷藏30分钟。

• 12、最后，蛋糕拿出来，用锋利一点的刀，切成2cm宽的蛋糕卷就OK啦！

• 13、由于步骤忘记拍图，所以用的是书上的图片，只有最后的成品图是我拍的。嘻嘻！自己还是比较满意的！

• 14、给大家看看原料吧！奶油奶酪的盒子扔了！没拍到！