蔗糖与麦芽糖区别是什么

分子构成和化学性质不同。蔗糖又称食糖，是种双糖，是由葡萄糖与果糖缩合脱水而组成，麦芽糖是由两种葡萄糖的糖苷键连接而成的二糖，又叫做麦芽二糖，它们化学的性质不同在于蔗糖或者蔗糖溶液在不同的条件下会产生各种不同的化学反应，蔗糖反应会产生一些损失，而麦芽糖不会。