奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法 奶牛纹蓝莓蛋糕卷怎么做

“漂亮的奶牛纹蛋糕卷，蓝莓果酱夹馅，酸酸甜甜的口感更诱人食欲。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤

• 1、原料。

• 2、玉米油加牛奶，搅拌至乳化。

• 3、玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。

• 4、筛入低筋面粉。

• 5、拌匀。

• 6、蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。

• 7、取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。

• 8、拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。

• 9、取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。

• 10、烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。

• 11、倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。

• 12、蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。

• 13、蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。

• 14、去掉油纸即可切块食用。

小窍门

蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。
可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
烤制温度和时间仅供参考。