奶牛蛋糕卷的做法 奶牛蛋糕卷怎么做

“一款细腻绵软的奶牛蛋糕卷，无论加不加奶油内馅都特别好吃。这次烤了三条猜想着：这三条卷卷不得吃半个月啊？谁知道竟然吃了三天这卷卷就吃没有了。可想而知奶牛卷多好吃。

此食谱适用于27cm*34cm*5cm的烤盘，一片蛋糕胚。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶牛蛋糕卷的做法步骤

• 1、做好的蛋糕卷。准备好食材：鸡蛋6枚、糖58g、玉米油83ml、纯净水108ml➕5ml、香草精一滴、可可粉3g、淀粉30g、低筋面粉110g。

• 2、可可粉加纯净水5ml搅拌均匀成为稍微有点干的面糊。

• 3、蛋黄蛋白分别入容器内。

• 4、蛋黄内加玉米油、纯净水搅拌均匀。

• 5、蛋黄糊内筛入低筋面粉、淀粉拌均匀。

• 6、成为细腻光滑的面糊，加入香草精拌均匀。

• 7、取30g蛋黄糊入可可糊内拌均匀。这时烤箱预热160度上下火。

• 8、蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖打至浓稠。

• 9、加1/3细砂糖打至微出纹路。

• 10、加1/3细砂糖打至湿性发泡。

• 11、提起打蛋器会留下一个弯钩状态即可。

• 12、取30g蛋白霜入可可糊内拌均匀。

• 13、将拌好的可可糊舀入铺好油纸的烤盘内，（微雨没有油纸了，就直接烤盘抹油做的蛋糕卷，伙伴们按照铺油纸来做吧）。

• 14、形成奶牛的花纹。

• 15、送入烤箱160度烘烤2分钟。

• 16、蛋白霜取1/3入蛋黄糊内拌均匀。

• 17、蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀。

• 18、拌好的蛋糕面糊倒入烤盘内。

• 19、震一下烤盘去处烤盘内大气泡，即可送入烤箱进行烘烤。

• 20、烘烤以160度上下火中层烘烤25分钟即可。

• 21、香喷喷的蛋糕胚就出炉了，趁热震一下烤盘倒扣在铺好油纸的晾架上。

• 22、切去两侧多余的部分，借助擀面杖趁着余温卷起蛋糕卷。两端扭紧，送入冰箱冷藏定型三十分钟。

• 23、切块。

• 24、根据自己的喜欢切块即可。

小窍门

1、鸡蛋用六枚，如果用28*28的烤盘食材减去1/3，如鸡蛋4枚、液体也按这个比例减少即可。
2、蛋白霜在打发时要打至湿性发泡，提起打蛋器留下一个大弯钩即可，（不要打硬了，成为直立的尖角烤好的蛋糕卷会卷不起来的，嗯卷一下会裂开）
3、烘烤的温度适用于微雨的烤箱，伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度来调整烘烤温度和时间。