心相印乳酪夹心蛋糕卷的做法七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】心相印乳酪夹心蛋糕卷怎么做

飘香香烘焙 1.32W

“七夕节快到了，做个心相印蛋糕卷来应个景吧~~”

食材明细

蛋黄糊

蛋黄（80g）
全脂牛奶 （50g）
玉米油 （50g）
低筋面粉 （52g）

蛋白霜

蛋白（160g）
细砂糖 （60g）

装饰

红曲粉 （少许）

夹馅

淡奶油 （120g）
奶油奶酪 （80g）
细砂糖 （12g）

甜香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

心相印乳酪夹心蛋糕卷的做法步骤

1、先做蛋黄糊。玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶；用蛋抽将两者混合均匀。
2、加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
3、然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
4、如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
5、开始做蛋白霜。先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖；用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖；继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打至介于湿性发泡的状态。做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。
6、开始混合~先预热烤箱，上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
7、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
8、拌好的面糊细腻有光泽。
9、分别取15g蛋糕糊出来，放入两个干净的容器里。一个里面加入0.6g红曲粉，另一个里面加入0.3g红曲粉，翻拌均匀，装入裱花袋里，裱花袋前端剪开一个小口。
10、两种颜色的蛋糕糊分别挤在放入28*28烤盘的心形图案硅胶垫上。然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤2分钟波点蛋糕糊。
11、然后取出，注意不要关烤箱。取出之后换一个冷烤盘，把油布放入其中(不换也行)，然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。
12、用刮板抹平，轻轻震几下。放入烤箱，上下管170度，烤20-25分钟，时间自己掌握，用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就是熟了。
13、烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面；然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。
14、撕掉硅胶垫。再盖上一张油纸，防止水分流失，等晾凉就可以了。
15、然后制做夹馅。先将奶油奶酪打至顺滑。
16、在一个干净的无油无水的容器里倒入淡奶油，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至9分发的状态。
17、奶酪加入淡奶油中。
18、搅拌均匀。
19、把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，两边修整一下。抹上夹馅。
20、借助擀面杖将蛋糕卷起来。
21、完成。
22、最后用烘焙纸包起来，放冰箱冷藏定型。
23、之后切片就可以吃了~