岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕怎么做

“学厨WK91176寸模具一个量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤

• 1、材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用

• 2、蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。

• 3、然后加入油，奶混合均匀。

• 4、加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。

• 5、取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。

• 6、去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。

• 7、然后再和剩余的蛋白混合均匀。

• 8、倒入学厨9117圆模中，震出气泡。

• 9、烤箱下层140度40-45分钟左右。

• 10、烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。

• 11、将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。

• 12、取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可

• 13、出炉趁热吃还是很好吃的。

小窍门

小贴士
1.二次烘烤后只要几分钟就会上色，所以在烤箱边看着就可以了，不要走开。
2.可以用其他口味的戚风蛋糕，没有淡奶油也可以用牛奶，适当减量既可以。
3.杏仁片没有也可以不放的。